India dikenal sebagai salah satu negara dengan kekayaan kuliner yang luar biasa. Berbagai makanan khas dengan rempah-rempah yang kaya membuat kuliner India digemari di seluruh dunia. Salah satu makanan jalanan (street food) paling terkenal di India adalah Pani Puri. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga memiliki sensasi unik yang membuatnya begitu populer, baik di India maupun di berbagai negara lain. 
Jika Anda belum pernah mencoba Pani Puri, artikel ini akan membantu Anda mengenal lebih dalam tentang makanan khas India yang satu ini, mulai dari sejarahnya, cara pembuatannya, hingga alasan mengapa makanan ini begitu digemari.
Apa Itu Pani Puri?
Pani Puri adalah camilan khas India yang terdiri dari bola renyah berongga yang diisi dengan campuran kentang, kacang hijau, bumbu, dan kemudian disiram dengan air berbumbu yang disebut pani.
Nama “Pani Puri” berasal dari dua kata:
- Pani berarti “air” dalam bahasa Hindi, yang merujuk pada air berbumbu yang digunakan sebagai pelengkap makanan ini.
- Puri adalah bola renyah berongga yang menjadi wadah untuk isian dan air bumbu.
Pani Puri biasanya disajikan dalam beberapa porsi sekaligus, karena ukurannya yang kecil dan cara makannya yang unik—dimakan dalam satu suapan sehingga rasanya langsung meledak di mulut.
Sejarah dan Asal-usul Pani Puri
Pani Puri memiliki sejarah yang cukup panjang dan berasal dari wilayah India bagian utara. Makanan ini dipercaya berasal dari negara bagian Uttar Pradesh dan Bihar, sebelum akhirnya menyebar ke seluruh India dan negara-negara Asia Selatan lainnya.
Ada legenda yang mengatakan bahwa Pani Puri pertama kali diciptakan oleh seorang ibu rumah tangga yang ingin menyajikan makanan yang ringan tetapi mengenyangkan untuk keluarganya. Seiring waktu, hidangan ini berkembang dan mendapatkan berbagai variasi di berbagai daerah di India.
Saat ini, Pani Puri dikenal dengan berbagai nama di berbagai wilayah:
- Golgappa di Delhi dan India Utara.
- Phuchka di Benggala Barat dan Bangladesh.
- Gupchup di Odisha dan Chhattisgarh.
Meskipun memiliki nama yang berbeda-beda, konsep dan bahan utama dari Pani Puri tetap sama.
Cara Membuat Pani Puri
Pani Puri terdiri dari tiga komponen utama:
- Puri (Bola Renyah)
- Isian (Kentang dan Kacang Hijau Berbumbu)
- Pani (Air Bumbu Beraroma Segar)
1. Membuat Puri
Puri adalah bola kecil renyah yang dibuat dari campuran tepung semolina dan tepung terigu. Cara membuatnya:
- Campurkan tepung semolina, tepung terigu, dan garam dalam mangkuk.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan.
- Diamkan adonan selama 30 menit.
- Pipihkan adonan lalu potong menjadi bulatan kecil.
- Goreng dalam minyak panas hingga mengembang dan renyah.
2. Membuat Isian Pani Puri
Isian Pani Puri terdiri dari campuran kentang, kacang hijau, dan bumbu rempah khas India:
- Rebus kentang dan kacang hijau, lalu haluskan sebagian.
- Tambahkan garam, bubuk jintan, bubuk cabai, dan daun ketumbar cincang.
- Aduk rata dan sisihkan.
3. Membuat Pani (Air Bumbu)
Pani adalah elemen yang membuat Pani Puri memiliki rasa unik. Pani dibuat dengan bahan utama air, rempah-rempah, dan daun mint.
- Blender daun mint, daun ketumbar, jahe, dan cabai hijau hingga halus.
- Tambahkan air asam jawa, bubuk jintan, garam hitam, dan air dingin.
- Saring air bumbu dan dinginkan sebelum disajikan.
Cara Menyajikan Pani Puri
- Buat lubang kecil di bagian atas puri.
- Masukkan isian kentang dan kacang hijau ke dalamnya.
- Celupkan atau siram dengan pani (air berbumbu).
- Makan dalam sekali suapan untuk mendapatkan sensasi rasa yang meledak di mulut.
Kenapa Pani Puri Begitu Populer?
Pani Puri menjadi favorit banyak orang bukan hanya karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena pengalaman makannya yang unik. Berikut beberapa alasan mengapa Pani Puri begitu populer:
1. Kombinasi Rasa yang Unik
Pani Puri memiliki perpaduan rasa gurih, pedas, asam, dan segar dalam satu gigitan. Air bumbunya memberikan sensasi menyegarkan yang tidak ditemukan pada makanan lain.
2. Makanan Jalanan yang Murah Meriah
Di India, Pani Puri adalah salah satu jajanan kaki lima yang sangat murah dan mudah ditemukan di berbagai sudut kota. Satu porsi biasanya berisi 6-8 Pani Puri dengan harga yang sangat terjangkau.
3. Sensasi Meledak di Mulut
Tekstur renyah dari puri yang pecah di mulut dan berpadu dengan air bumbu memberikan pengalaman makan yang unik dan menyenangkan.
4. Bisa Dimodifikasi Sesuai Selera
Pani Puri bisa dimodifikasi dengan berbagai isian seperti chana (kacang arab), keju, atau bahkan yoghurt untuk variasi rasa yang lebih kaya.
Kesimpulan
Pani Puri adalah salah satu makanan jalanan paling ikonik dari India yang menawarkan perpaduan rasa unik dan pengalaman makan yang menyenangkan. Dengan puri renyah, isian kentang berbumbu, dan air asam yang menyegarkan, tidak heran jika makanan ini begitu digemari oleh masyarakat India dan juga orang-orang di luar India.
Jika Anda pecinta kuliner unik dan belum pernah mencoba Pani Puri, makanan ini wajib masuk dalam daftar yang harus dicoba! Anda bisa mencarinya di restoran India terdekat atau bahkan mencoba membuatnya sendiri di rumah.
Apakah Anda tertarik mencoba Pani Puri? Atau mungkin Anda sudah pernah mencicipinya? Bagikan pengalaman Anda di kolom komentar!